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爆炒上海青

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:39 • 阅读：7979
素菜看着是最简单的，但是确实很难炒的好吃，上次的菜谱：炒小白菜，大家还挺喜欢的，这次传一个上海青。
没错吧，这个青菜应该叫上海青把？好像每个地方的叫法不一样?，学名应该叫上海青，四川这边好像是叫瓢儿白，不知道对不对？?

用料

上海青8-10颗
大蒜1瓣
生姜3片
剁辣椒/干辣椒1勺或者2个

爆炒上海青的做法

  1. 大蒜生姜切片备用（不喜欢生姜的可以不加姜片）

    爆炒上海青的做法 步骤1

  2. 剁辣椒/干辣椒

    爆炒上海青的做法 步骤2

  3. 上海青清洗干净

    爆炒上海青的做法 步骤3

  4. 我大的厚的都切了几下，方便入味

    爆炒上海青的做法 步骤4

  5. 再次清洗备用

    爆炒上海青的做法 步骤5

  6. 热锅热油，加入剁辣椒，大蒜生姜爆香

    爆炒上海青的做法 步骤6

  7. 加入上海青爆炒3-5分钟后加入生抽一点，鸡精一点（不喜欢的不加，不影响口味），耗油，盐各一点，如果太干了，加一丁点水爆炒2分钟即可

    爆炒上海青的做法 步骤7

  8. 出锅

    爆炒上海青的做法 步骤8

小贴士

青菜一定要大火爆炒，不要放水煮，青菜用水煮一点都不好吃了，太干了只能加一丁点水最后收汁即可，湖南的剁辣椒会有一点点酸味，不喜欢的用干辣椒。
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