备料。

鱼洗净，鱼背改花刀。

鱼尾这个叫什么的东西，砍掉。

小葱，把葱白切下来。姜，切出来1/3

葱白切葱花，那1/3姜切丝

放在鱼上面，放一丢丢盐，均匀涂抹。

像这样，然后把它放一边腌制一下，时间不定，反正这个时间去处理其他配料，也就几分钟吧

没了葱白的小葱，给他打个结。剩的那2/3姜，拍扁！

白萝卜切丝，香菜洗净切长段。

好了，鱼也腌差不多了，把鱼身上的姜丝啊葱白啊全部去掉不要，把葱结塞进鱼肚子里。

煎鱼:起锅烧油，油热放鱼（保持大火）。先不用翻动，过早翻动会粘锅，至少停留30秒

翻面！

待鱼煎至两面金黄后加开水，没过鲫鱼。注意，必须开水！这是汤变白的关键！

把拍扁的姜扔进去，搁一丢丢盐。

大火煮2分钟，放萝卜丝，水开后再煮8—10分钟。

把鱼肚子里的葱夹出来，丢掉。

放灵魂香菜。

扒拉几下香菜断生了就欧了。关火，出锅！

哇~

开造！啊~美滴很！