碗中打入2个鸡蛋，3个、四个都可以

用筷子搅打均匀，多打一会，彻底融合，50度的温水，加些盐，放多少水呢？用量是1个鸡蛋，加3个（半鸡蛋壳水），2个蛋用6下，再多一点水也可。再次搅打均匀

用勺子打掉上面飘起的气泡，这样蒸出的蛋羹才没有蜂窝眼。

这就可以了

锅里水提前烧开，放入鸡蛋液，扣上一个盘子，盖盖，转中火蒸6分钟，具体时间根据季节和碗壁的厚度调整，关火焖4分钟。

蒸好的鸡蛋羹很平滑吧

淋上蒸鱼豉油，或老抽生抽麻油皆可。