凉拌苦菊紫甘蓝
妈妈的味道
用料
| 紫甘蓝、苦菊、胡萝卜、腰果(最好是油炸完的花生米)、粉丝 | |
| 两个干辣椒，花椒，盐，最好有八角，生抽，香醋少许白糖 |
凉拌苦菊紫甘蓝的做法
苦菊洗净切成小段
胡萝卜切成丝，放锅里焯一下
紫甘蓝切成丝，洒少许盐去除水分，用手抓匀，10分钟后再用手攥干，撒盐为了除硬度，使口感更好。
粉丝用沸水泡软(不要煮，会黏)粉丝有点少了！可以按照个人口味选择
腰果，核桃仁油炸一下，油温不要太高，变色即可捞出！
将所有食材放入一个大一点的盆中准备起锅烧油
接下来熟油是最关键的一步，最好用胡麻油，当然花生油也可以！多倒一点油，先放花椒再加两个干红辣椒！等到红辣椒变色后加入白芝麻和麻麻花，之后倒入盆中
淋入的第一步
倒完油后，再在锅中加入大量的醋，生抽，外加入白糖提鲜，热完醋后也倒入盆中，再淋入香油即可！拌匀香味就跑出来啦！
小贴士
1.麻麻花是夏天在野地里摘完晒干的2.按口味加盐，当时紫甘蓝里已有盐
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