空心菜清理干净，叶子不要，用手将空心菜杆撕成不规则片状，洗净。

炒锅热水烧开，放入菜杆，撒少许盐，焯水1分钟，起锅前滴几滴香油，出锅过凉水，沥干。
青椒在煤气灶火烤至表面焦黑，虎皮的感觉，切碎。

放入盐，蒜蓉，生抽，糖和适量白胡椒粉，辣椒粉少许，醋少许，最后加香油，拌匀。

淋上已经放凉的空心菜杆，食用时搅拌均匀。