食材准备：鸡蛋2个、去皮丝瓜2根、虾滑150克；

丝瓜切滚刀块，并用淡盐水浸泡，以防止丝瓜氧化变黑；

起锅烧油，将鸡蛋提前煎熟盛出备用；（这一步旨在保证汤汁干净清澈，因为不喜欢蛋花汤那种浑浊感）

食材全部准备齐了；

起锅烧油，油热后爆香葱姜；

倒入丝瓜翻炒至变色；

滴入三四滴酱油翻炒均匀；（也可以不滴，稍微滴一点就是为了提鲜）

倒入适量矿泉水；

锅烧热至起泡，水还未完全开时挤入虾滑（之所以不等到水完全沸腾，是考虑到丝瓜不能煮过火甚至变黑，这样的话，虾滑和丝瓜大概三分钟左右就可以同时熟了）

挤入虾滑三分钟左右倒入鸡蛋，撒少许盐，即可出锅；丝瓜翠绿翠绿的，虾滑则是红彤彤的，再加上鸡蛋的黄；

挤入虾滑三分钟左右倒入鸡蛋，撒少许盐，即可出锅；丝瓜翠绿翠绿的，虾滑则是红彤彤的，再加上鸡蛋的黄；一碗色彩明亮、营养丰富的丝瓜鸡蛋虾滑汤就做好了！

一碗色彩明亮、营养丰富的丝瓜鸡蛋虾滑汤就做好了！