老话说“春吃芽，夏吃瓜”，头一茬的春菜，经过漫长冬季的蓄力，真的铆足了劲儿，又嫩又鲜又香，如茼蒿菜。

茼蒿属菊科植物，它开的花很像野菊， 又名菊花菜。在古代，它还是进贡佳肴，所以又有人叫它“皇帝菜”。

茼蒿的可食用率极高，茎和叶都能吃，味道有蒿之清气、菊之甘香。

春天食用茼蒿，有助肝脏的调理。

《滇南本草》中，茼蒿有“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”的作用。

过年胡吃海喝，留下不少后遗症，很容易出现“肝火旺”的表现，困顿、急躁，眼屎多，多吃点茼蒿，对清除体内肝火很有帮助哦~

今天用它烙个很简单的蛋饼，香喷喷，口感极好，营养也不在话下，小孩子见了都手抓了吃个不停。