我在上海乡下菜地里摘的蒿子，浸泡洗干净

加点盐焯水2分钟捞出过凉水，挤干水分后放破壁机打半碎，（打碎如果太干可以适量加水）不要打太碎，然后把汁挤掉备用，汁可以做青团?

蒿子粑的灵魂就是腊肉，这里的腊肉是妈妈亲手腌制的，切小丁，先把肥肉炼油，然后把瘦肉加进去一起翻炒一会，油很多的话可以乘点起来，再加入适量的开水

再把蒿子放进去一起煮一会，再调味，可以稍微咸一点，待会加米粉和糯米粉就会有味道点，这么多蒿子➕肉的汤汁一共1103克

趁热加入大米粉和糯米粉，一般大米粉多一点。加糯米粉会调节蒿子粑的软硬程度，自己把握就好。1103克的汤汁加了850克大米粉和175克的糯米粉，没有额外加水和面了，这样正好，如果你汤汁少，就要少放点粉。

平底锅放一点点油，取小团按扁放锅中小火煎，底部有金黄色后喷洒一点水，盖上锅盖小火焖1-2分钟，再翻面继续煎，两面金黄就差不多了。

直接煎的蒿子粑整体比较干，洒水焖过的口感会好点。

老家都是把蒿子的汁揉洗干净，泡出来的水是清澈的，我没有将蒿子的汁揉干净，但是这样也好吃?

咸香好吃，外皮脆脆的

颜值看着也不错，有食欲?