白灼菜心
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味。
用料
| 材料 | |
| 菜心 | 1把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 调料 | |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 油 | 少许 |
白灼菜心的做法
菜心洗净，去掉老的叶子，小刀片去老皮
大蒜切碎
锅中水烧开，加入1勺盐，一点食用油，菜梗朝下，烫40秒
再把菜心放进去烫1分钟
控水捞出摆盘
调碗料汁：
1勺味极鲜，1勺生抽，1勺蚝油，一点白糖，1勺刚焯水的汤，搅拌均匀
起锅小火爆香蒜末，倒入料汁，
把料汁淋在菜心上即可
