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潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:45 • 阅读：7925

用料

芥兰1斤
牛0.5斤
淀粉0.5勺
鱼露1勺
沙茶酱1勺

潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法

  1. 芥兰洗净切小，叶子和梗分开

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤1

  2. 牛肉：一勺沙茶酱，一勺水，少许生粉抓拌均匀

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤2

  3. 最后加一勺食用油抓拌锁住水分，腌制5分钟

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤3

  4. 锅热下油，油热后爆炒芥兰梗，翻炒十几秒

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤4

  5. 加入芥兰叶子，从锅四边淋下少许水，再下一勺鱼露

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤5

  6. 翻炒芥兰，炒熟盛出备用

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤6

  7. 锅重新洗净下油，油温三四成热下牛肉

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤7

  8. 滑开牛肉

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤8

  9. 下入芥兰汤汁炒牛肉，牛肉变色即可

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤9

  10. 最后把牛肉淋在芥兰上面，一盘美味的牛肉芥兰就完成啦～

    潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法 步骤10

小贴士

1、腌制牛肉时加一勺水和一点生粉，肉会更嫩滑，油要最后加入锁住水分。这样腌制你会收获不一样的肉?
2、炒牛肉锅要热，但油温不要过高，这样肉才不老不柴
3、如果没有鱼露可换成食用盐，没有沙茶酱可换成蚝油酱油，但味道就不是地道潮汕味?
4、炒芥兰火要大，炒的时间不宜过长，菜口感脆颜值高
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