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健康不上火的牛奶蒸蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:32 阅读:7933
吃多了烤蛋糕,近来喜欢上了吃蒸的蛋糕,省时又好吃?
这个配方用的是烫面法,做出来的蛋糕湿度会大点。如果想没这么粘的,可以不用烫面。配料份量一样,玉米油不用加热,直接和小部分糖混合好,再和牛奶低粉蛋黄拌匀就可以了。做出来的口感一样棒棒的O(∩_∩)O
刀太钝了,切面好难看?

用料

低筋面粉80克
鸡蛋4个
牛奶60克
玉米油40克
细砂糖65克
白醋几滴
1克
直径24cm蒸糕盘1个

健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法

  1. 微波炉加热40克玉米油1分钟。★如果不喜欢蛋糕体湿度大点的,就不用热油。直接用常温油混合部分细砂糖至乳化,再混合牛奶和蛋黄后,筛入低粉,拌匀为细腻的面糊,再和打发好的蛋白拌匀就可以了*^O^*。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入80克低粉到加热过的玉米油中。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 混合均匀。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 将60克牛奶和面糊混合均匀。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入4个蛋黄。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 混合好的面糊很细腻。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 4个蛋的蛋白,加入几滴白醋和约1克盐。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 65克糖分多次加入蛋白中。中速打发。蛋白打发至硬性发泡。看上图状态。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一点打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 和蛋白混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌法拌匀。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌好的面糊。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤11
  12. 拿高一点,倒入直径24cm的蒸糕盘中(一定要用蒸糕盘,高身一点的。普通装菜的碟子是没那么高身的。配方中的蒸糕盘是4cm高的。),颠几下去气泡。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤12
  13. 有一张锡纸将蒸盘盖好,顶部要鼓起来,预留空间给蛋糕发起来。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤13
  14. 水开放进去。中大火(比大火小一点,比中火大一点)蒸20分钟。关火,闷10分钟左右。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤14
  15. 打开后颠几下,把热气颠出来。会有一点回缩,但不会回缩很厉害。

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤15
  16. 细腻的组织,入口即化的感觉??

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤16
  17. 这是用没烫面的做法做出来的蒸蛋糕,相对来说蛋糕组织没那么细腻,但依然松软好吃!??

    健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法 步骤17

小贴士

如果没锡纸,可以用保鲜膜,但保鲜膜要用牙签戳几个洞。