最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹（四个关键）
蒸鸡蛋羹可以说谁都会，但是要蒸得嫩滑又好吃却又是很难，可能会有人说，有的时候真蒸得挺好的，有的时候却又会蒸老，好难，想只要掌握好这四个关键点就不会有问题。
关键：
1.鸡蛋：好的鸡蛋就有好的味道，这点很重要，不新鲜的鸡蛋会有蛋腥味儿。
2.比例：蛋和水比例为1：1.2。
3.水：用温热的温开水调鸡蛋，水温50℃左右。
4.时间：冷水上锅蒸，大火蒸8分钟，焖三分钟。
关键：
1.鸡蛋：好的鸡蛋就有好的味道，这点很重要，不新鲜的鸡蛋会有蛋腥味儿。
2.比例：蛋和水比例为1：1.2。
3.水：用温热的温开水调鸡蛋，水温50℃左右。
4.时间：冷水上锅蒸，大火蒸8分钟，焖三分钟。
用料
| 常温鸡蛋 | 两个（全蛋液重约100g） |
| 温开水（50℃左右） | 120g |
| 食盐 | 1g |
| 香油 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 少许 |
| 升级版食材 | ： |
| 特嫩火腿 | 20g |
| 虾仁 | 几只 |
| 小葱 | 适量 |
最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹（四个关键）的做法
两个鸡蛋加上1g食盐用筷子打散，蛋液如果100g，那么就添加120g的温开水，搅拌均匀。
想要更细腻可以过滤一下，不过滤也行。
想要味道更鲜美可以切20g特嫩火腿放在碗底，不放也行。
鸡蛋羹碗盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅蒸。
蒸锅底下是冷水，水开后开始计时8分钟，关火，不揭开盖子焖3分钟，再揭开盖子，想要更好吃可以撒上适量葱花、香油、味极鲜酱油调味。
升级版可以煮一点虾仁，青虾虾仁清洗干净，放入冷水中煮，水中加入20g料酒去腥，水一开后再煮半分钟就可以将虾仁捞起。
鸡蛋羹蒸到7分钟的时候就可以，将虾仁摆上去，再继续蒸一分钟，焖三分钟就可以出锅啦！
嫩滑的鸡蛋羹开吃！
