芥兰洗干净切成小块，根茎斜刀切成片；

牛肉切成薄片，加入生粉、油和生抽腌制片刻；

热锅下油，放入蒜头爆香；

中火将芥兰茎先放进去炒；

再将叶子一同放入锅中，中火继续翻炒；

炒至芥兰变软变色，加入适量的盐；

炒熟的芥兰先装入盘中；

锅中继续下油，中火放入牛肉翻炒；

牛肉炒熟后直接淋入炒好的芥兰上即可。