1、上面提到泡发的干贝，在放入锅中炖煮时，一定要把泡发的干贝水一起倒入食材里哦，干贝鲜美的味道在泡发时已融入水中，所以不可弃之。切记！切记！再切记！（重要的事情说三遍???）当然，没有这食材的可以不放。
2、菜谱里最后提到排骨炖煮的时间，一般我就炖制10分钟即食，如果喜欢排骨肉质细嫩软烂一些的，可以多炖2-3分钟。但一定要注意高压锅里的水要加足哦！
3、在排骨焯水时加入姜片，主要是为了祛除猪肉的腥味儿。
4、这里告诉大家一个小窍门，所有炖汤的肉制品在焯水时，都可以加几片生姜一起汆烫，这样可以让炖出来肉质更鲜美滴哦！?
5、肉制品隔水炖，汤汁味道溶厚，才能保证它的鲜美、醇香！