胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，干香菇、木耳和黄花菜用温开水泡发后洗净，干香菇切片、木耳切丝、黄花菜切去硬蒂。

起油锅，小火炒香姜丝，放入胡萝卜丝，中火翻炒至软。

放入干香菇、木耳和黄花菜，中火翻炒至变软断生，熟的时候木耳会在锅里跳。

转小火，加盐、糖和蚝油，转中火翻炒一下，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。