虾米用热水泡开(即泡即用，不用提前，先泡了，再去洗菜等其他的活儿)

韭黄(绿了?)洗干净切段

鸡蛋加点盐打散

虾米可以泡多点，我这里感觉少了，韭黄多。

先来炒鸡蛋，油稍微放多点，油烧热后鸡蛋液下锅，几秒底部开始凝固时用筷子快速划散。关火，盛出备用。

注意鸡蛋别炒太熟，后面还要回锅。

锅里再倒点油，虾米控干水份，下锅用小火炒出香味，放拍扁的蒜，也爆出香味。

一定要控干水，小心溅油。

倒入韭黄翻炒至软，加盐，酱油，蚝油调味。

韭黄很快就熟的，软了马上调味。

最后加入鸡蛋，翻炒均匀，出锅～

颜色丰富，很有食欲。

虾米的咸香，鸡蛋的嫩滑，韭黄的嚼劲，
你不来试试吗？