冬菇用热开水泡发3个半小时
一定要用开水浸泡哦
然后剪去冬菇根部
挤出多余水分
切碎备用

猪肉选择肥瘦相间的部位
剁成肉馅

黑木耳提前泡发
切碎备用

选用活虾
热水烧开把活虾倒进去
约2分钟虾仁变色
捞出晾一下剥皮
切粒备用
不用切的太碎
一粒粒的虾仁在里面
口感会更好吃

肉馅加入调味料搅拌均匀
让肉馅放一旁十分钟入入味

然后加入虾仁、冬菇、黑木耳搅匀

最后加入韭黄搅匀
再淋上一点花生油
饺子馅就调好了

面粉和水2：1的比例
揉成光滑的面团
揉好的面团盖上盖子或盖保鲜膜饧十分钟

饧好的面团分成两份
取一份先揉成团
多揉一会 让面团恢复筋度
再从中间破洞成⭕️形
用双手交替转圈捏细
随意选一个位置断开
继续上下滚动揉搓成圆条
手揪大小合适的剂子、揉圆、擀成面皮

饺子包好了

水烧开后加一勺盐（防止面皮粘连）
然后开始下饺子
生饺子刚入锅会下沉
用铲子顺着锅边轻轻推几下
让饺子相互晃动起来
这时候盖上锅盖
等水再次烧开（如图）

水开加适量的生水（俗称点水）
这是第一次点水
盖上锅盖
等水再次烧开第二次点水
反复点水三次
饺子就可以出锅了

出锅～

不知道做什么吃的时候
那就包饺子呗

太香啦???