红菜头洗干净，放锅里加水煮，煮至用筷子能戳穿。

香菜种子放杵窝里杵成粉，过细筛，筛出粉末备用，丢掉筛子里的壳。我想，没有香菜种子的朋友多用一点新鲜香菜也可以。

煮好的红菜头倒掉水，等到不烫手时，把皮削/撸掉。削皮后的红菜头，把它切成约0.5厘米厚的片，装沙拉盆里。

把柠檬皮擦成细屑，柠檬的汁挤出来。

放撖榄油到碗里，洋葱切丁放进去，
放盐、胡椒粉进去，喜欢吃得淡一些的就只放1克盐。
把上一步里的柠檬皮细屑和柠檬汁也放进去，
把步骤2里面用香菜种子磨的粉也放进去，搅匀。

欧芹、薄荷、香菜切细，

放入装红菜头片的沙拉盘里，拌匀。

把步骤5里面调的料汁倒进去，拌匀，就可以吃了。
保鲜盒装起来，冰箱里放一夜更入味。
吃起来清甜爽口，感觉整个口腔里面充满了清新的田园空气，特解油腻。很适合做烧烤肉的配菜。也适合怕长胖的人拿来做晚餐，能饱腹但不会长胖，因为它低卡嘛!??