苋菜叶清洗干净装盆备用

碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用

接着炒锅中加一点水，水冒小泡泡（没有放油炒，更低脂，你也可以选择放油炒鸡蛋碎）

这时就可以倒入鸡蛋液，煮的冒这种大泡

这时就可以用铲子翻炒成这种嫩豆腐状（炒出来的鸡蛋水嫩汤白），接着可以直接加入清水

水开后放入苋菜

煮两分钟后加入盐，搅拌均匀关火，撒点香油即可出锅