苋菜择好洗净，用沸水焯熟，捞起晾凉或者冷水冲一下都可以。

将苋菜捏成团挤出水分，留少量水分即可。

将苋菜团切碎，放上蒜末，倒入3勺生抽、半勺醋。

热锅倒入油，油热了放入少量花椒粒爆出香味，然后放入切开的干辣椒，翻炒两下，一起浇在蒜末上。

我喜欢在上面再加一点麻油，然后拌匀来，一盘美味可口的凉拌苋菜就成啦。