苋菜用剪刀处理，只留长叶子的茎，处理好洗净备用蒜拍碎切末备用
热锅冷油，把蒜末爆香
放入苋菜，立刻喷一点点凉水，大火快速翻炒（喷水可以最大限度保持苋菜水分少量流失，口感更好）
放入适量盐调味即可
装盘
红，绿苋菜混合炒
清炒蒜末绿苋菜
