明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。

在中医中，紫苏的茎、叶和种子均可入药，其叶称为苏叶，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。

紫苏富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气。

紫苏堪称治愈一切腥膻味的一招鲜，跟河鲜、禽类更是天生绝配。尤其是在湖南，很多人在做很多菜的时候都会用上。

顺便提醒一下大家，在夏天可以采购大捆鲜紫苏，紫苏快下市的时候，大家也可以多买一点放到阳台晒干，需要的时候随时都可以拿出来，干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉，抓上一把干紫苏叶，在手心慢慢揉碎，撒到锅里是提鲜增香的秘密武器，那味道立马倍儿棒。

现在呢，我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味：紫苏黄瓜，这是道湘菜，在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口，紫苏的香美。杨老师教你们做这道超简单易操作的紫苏黄瓜。