切好葱姜，葱白部分可以切长段

紫苏叶洗净切碎

黄骨鱼洗净，用少许盐和料酒腌制十五分钟

锅中热油，到冒烟状

放入沥干水的黄骨鱼

煎至两面金黄

放人姜片和葱白，爆香

倒入没过鱼的开水

盖上锅盖，中大火煮五分钟，这时候汤已经奶白了，喜欢浓郁的可以再多煮三分钟

加入紫苏叶，再煮一分钟左右

岀锅～清香扑鼻，汤鲜美浓郁，鱼肉仍然很嫩，好吃！