排骨切块洗净，用清水浸泡去除血水，多换几次水，水里可以加点面粉吸附力更好。沥干后加入蚝油、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、十三香粉、小苏打、味淋

抓拌均匀腌制半小时左右。

热锅冷油小火将排骨下锅煎一下，下锅后别急着翻面，等底部煎至微微焦黄再翻面。

煎至这种微微焦黄的程度。

下入葱姜蒜翻炒均匀。

加入热开水，淹没排骨三分之二高度的水位即可，盖上锅盖烧30-60分钟左右（根据排骨块大小调整时间）

30-60分钟后加入紫苏叶，大火收汁，此时尝尝味道如果咸度不够可以再加生抽或盐调味。

出锅装盘，吃