苦菜粄
最近特别想念父亲曾经爱做的煎粄子，那时候才十岁，没有留心过他是怎么做的，不知道用的什么粉、固液配比、还加了什么其他东西。现在想念那个味道，却不知道怎么做，只能一个配方一个配方去试。
用料
| 盐 | 粉1% |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 高筋粉 | 100g |
| 苦菜干 | 一小把 |
| 清水 | 粉60% |
苦菜粄的做法
苦菜干清水泡开，喜欢味道淡一些就泡久点，勤换水。拧干水分，切碎备用。
加入两个鸡蛋，100g面粉，盐适量
蛋抽搅啊搅，变成浓稠状
油烧热，筷子进去冒细泡转小火，舀面糊下去煎
双面金黄出锅
小贴士
总结一下经验教训：
1. 加点酵母或泡打粉应该可以更蓬松；
2. 菜换成青蒜会更香；
3. 鸡蛋放一个就行，两个太奢侈，口感也没有好太多；
4. 面糊再稀点，成品会更软更薄。
尽管家人都说好吃，但是不是我父亲的那个味道，这个配方pass，希望下次能更接近。
1. 加点酵母或泡打粉应该可以更蓬松；
2. 菜换成青蒜会更香；
3. 鸡蛋放一个就行，两个太奢侈，口感也没有好太多；
4. 面糊再稀点，成品会更软更薄。
尽管家人都说好吃，但是不是我父亲的那个味道，这个配方pass，希望下次能更接近。