油麦菜洗净控干水，揪成小段

油麦菜中间的芯去皮，切成片（不爱吃或者嫌麻烦的这步省略）

蘑菇洗净切片。热锅冷油，下蘑菇片翻炒片刻

加点水煮一煮，蘑菇有小毒，先煮会儿

加耗油一勺，生抽一勺（中式瓷汤勺）

先把油麦菜芯放进去

再下油麦菜

翻炒几下，变软变色就熟了，尝一尝咸淡，口味重的可以再加点盐。如果喜欢，这时候再加点蒜末就更香了，我家蒜刚好用完了，所以没有加。
我的汤加的多，因为喜欢用汤拌米饭

出锅啦！趁热吃吧！