凉拌苦苣
爽口的小凉菜。
用料
| 苦菊 | 一棵 |
| 花生米 | 若干 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽、米醋 | 各适量 |
| 盐、白糖 | 各适量 |
凉拌苦苣的做法
苦菊一棵。
把根部去掉。
洗净后放少量盐浸泡。
控干水份切成寸段儿。
放入盆中备用。
锅温热放炒菜量的油，放花生米小火慢炸。
炸好晾凉撒少量盐拌匀（炸好的花生米放凉脆了才能拌菜用）。
适量蒜。
拍碎放入碗中。
浇上热油。
生抽4勺。
米醋一勺。
白糖一勺。
盐适量。
拌匀。
把炸好的花生米和调和的料汁倒在苦菊上。
拌匀。
装盘即可。
小贴士
爽口的小凉菜，喜欢吃辣放点辣椒油或者小米辣，如果放辣椒面，和蒜末放一起也用热油浇一下会更香。我最近身体不适不能吃辣，所以没放辣椒。糖、盐、醋、生抽的比例可按自己口味调整，拌菜里也可以加黄瓜或少量洋葱味道也不错。