腊肉炒蒜苗（附处理方法）
腊肉在南方的很多地区是常见的食材，但很多北方的小伙伴没怎么接触过，到了冬季腊肉也成了菜场、走亲访友或者单位福利的常客，今天用这块油油的、硬硬的、带着浓浓烟熏味道的腊肉做一道家喻户晓的下饭菜——腊肉炒蒜苗。
用料
| 腊肉 | 一块约100克 |
| 香干 | 两块约60克 |
| 蒜苗 | 150克，斜切2cm段，叶子分开放 |
| 干辣椒 | 5个，剪短 |
| 姜 | 两片，切丝 |
| 豆豉 | 一勺 |
腊肉炒蒜苗（附处理方法）的做法
准备一锅开水下腊肉，小火煮40分钟捞出放凉切片；
本次取用一半
锅中倒一点油，下腊肉小火炒香炒出油；
加干辣椒、姜丝、豆豉、香干炒香，加一勺料酒炒香；
加蒜苗（白色部分）大火炒至变软；
加一勺生抽、蒜叶部分继续炒半分钟左右出锅。
小贴士
腊肉即使煮过后偏咸，一般无需额外加盐；如果腊肉煮过仍然太咸，可以把切片后的肉再过一下热水；不喜欢肥肉可以把腊肉炒的更干一些。
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