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（独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:51 • 阅读：7969
之前清炒藕片一直觉得味道一般，后来仔细想了想，大概是因为藕片本身几乎没什么味道，搭配点什么呢？第一个想到的就是青蒜，动手操作后受到了家人和朋友的一致好评，很成功的一次创新???

用料

莲藕350克
青蒜3根
胡萝卜?1/3根
葱花5克
蒜瓣1瓣
油20-30克
盐5克
生抽半勺
十三香2克
醋小半勺
耗油1勺

（独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法

  1. 新鲜的莲藕去皮洗干净切薄片，越薄越好，厚了真不好吃。切好泡到清水里，去淀粉防粘锅防氧化。泡十分钟?左右倒滤水筐里滤水。

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤1

  2. 切点胡萝卜片，蒜末，葱花。青蒜杆和叶子分开切，杆如图斜着切。叶子随便怎么切都行。

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤2

  3. 中火?油热依次下蒜末，葱花以及几根青蒜杆。再放点十三香。油炝锅放十三香更香。蒜末炸至金黄更香。

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤3

  4. 转大火?，下入滤好水的藕片爆炒，翻炒至藕片稍微软塌下去，下入所有的的青蒜杆，放盐和生抽，翻炒半分钟。

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤4

  5. 起锅前放青蒜叶，锅边淋一点陈醋翻炒均匀立刻关火，放耗油，翻拌均匀。

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤5

  6. 出锅装盘。

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤6

  7. 色香味俱全??????

    （独门秘籍）有味道的藕片炒青蒜的做法 步骤7

小贴士

大火?爆炒是关键，火候不同，味道会差很多。
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