超级好吃，超级好做的“青蒜回锅肉”
小时候我是不吃肥肉的，但是这道青蒜回锅肉里的肥肉除外。
这是妈妈经常做的一道菜，吃了几十年，总是觉得很好吃，简直就是餐桌上的常青树。虽然用料是肥瘦相间的五花肉，但是吃起来一点不觉得油腻。
这道菜看起来好像很复杂，做起来才发现，超级简单啊，我第一次做就成功了。
这是妈妈经常做的一道菜，吃了几十年，总是觉得很好吃，简直就是餐桌上的常青树。虽然用料是肥瘦相间的五花肉，但是吃起来一点不觉得油腻。
这道菜看起来好像很复杂，做起来才发现，超级简单啊，我第一次做就成功了。
用料
| 青蒜 | 200克 |
| 五花肉 | 450克 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 油 | 10克 |
| 味极鲜酱油 | 25克 |
| 郫县豆瓣酱 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
超级好吃，超级好做的“青蒜回锅肉”的做法
带皮五花肉过水，凉水下锅，盖上锅盖，大火烧开后调整为小火，小火煮40分钟，捞出，用一根筷子拆入肉中，如果可以轻松插入，回锅肉的主要材料就好了。
煮好的回锅肉切片，青蒜斜切片，姜蒜切好。
锅内放油，油热后加入姜蒜爆香。
放入切好的回锅肉，反复翻炒，直到肥肉有油炸出（大概翻炒一分钟）。
放入切好的青蒜，反复翻炒（大概翻炒40秒）。
依次放入酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、白糖翻炒（大概翻炒40秒），出锅前加入胡椒和鸡精。
好啦，超级好吃的青蒜回锅肉就可以装盘了，是不是超级简单。
小贴士
1、炒菜油不需要放入很多，因为回锅肉在翻炒过程中肥肉就会出油，10克炒菜油足够了。
2、五花肉要买那种肥瘦相间的肉，带皮的五花肉我觉得比不带皮五花肉做出来好吃。
3、这道菜我没有放盐，因为加了酱油、蚝油和郫县豆瓣酱后咸味就够了，再放盐就会咸啦。
2、五花肉要买那种肥瘦相间的肉，带皮的五花肉我觉得比不带皮五花肉做出来好吃。
3、这道菜我没有放盐，因为加了酱油、蚝油和郫县豆瓣酱后咸味就够了，再放盐就会咸啦。