腊肉蒸二十分钟，切片，肥瘦分开。

辣椒切圈，蒜切片。

蒜苗洗净切寸段。

锅中放少量花生油，倒入肥腊肉，煎出油。

倒入腊肉瘦肉部分炒香。

放两勺香醋。

盛出腊肉，油留在锅中。

锅中留点炒腊肉的油，下入辣椒圈和蒜片略炒。

盛出放在腊肉上。

锅中仍有底油，倒入蒜苗炒至八成熟，放少许盐。

腊肉和辣椒都回锅，和蒜苗合炒，最后放两勺生抽，炒至蒜苗熟透。

装盘。

特别下饭。