蒜苗回锅肉（无辣版）
蒜苗回锅肉本属川菜系，无辣不成，但是孩子不吃辣，所以改用6月香葱伴侣豆瓣酱，鲜甜咸香，酱香浓郁，实属做菜佳品，厨房可以常备！改良后无辣版的回锅肉非常适合老人和儿童享用?
用料
| 五花肉（带皮） | 300克 |
| 蒜苗 | 5根 |
| 红萝卜 | 1小节 |
| 6月香豆瓣酱 | 1～2勺 |
| 姜片 | 3～4片 |
| 花椒 | 3～4粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1/2勺 |
蒜苗回锅肉（无辣版）的做法
准备好所有食材 ?
冷水中火入肉，焯水去浮沫。
捞出拔毛洗净。
冷水放入五花肉、姜片、花椒、料酒。
中火煮15分钟。
胡萝卜切菱形片◇。
晾凉后切2mm片。
蒜苗切斜段，所有食材切好备用。
热锅凉油（少油），翻炒五花肉至出油。
放入2勺6月鲜豆瓣酱，半勺白砂糖，翻炒均匀。
放入胡萝卜片，继续翻炒。
出锅前放入蒜苗，炒至断生。（手忙脚乱急着出锅忘拍了）?
出锅，就着锅气来碗?尽情享用吧！?
小贴士
1. 煮肉的汤可以留存，作为高汤使用（步骤5）。
2. 方中的勺子是瓷汤勺，方便把握用量大小。
2. 方中的勺子是瓷汤勺，方便把握用量大小。
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