来自江南镇江的恒顺香醋，凭借它独特的香气和微甜的味道，夺得了中国四大名醋之一的称号。
和陈醋比起来，恒顺香醋更加“小清新”。酸味不像陈醋那般厚重，但在调制糖醋、酸辣口味的菜品，尤其是凉拌菜品时，正是那一丝不涩口的酸味和明显的香气最是勾魂。
今天我用恒顺香醋来给成都的一款小吃调味，分别做出糖醋麻辣和酸辣味。糖醋麻辣注重酸甜味，回味麻辣；酸辣味是咸辣之间若隐若现有一点点酸，这两种口味的味汁包裹着油炸到外酥内软的土豆丁，谁能抵抗住这诱惑呢？
这道菜适合作为正餐前的开胃小吃，或者下酒菜。凉了之后虽然土豆不脆了，但是味道依然让人停不下来！