难得有新鲜的折耳根卖，速度买了两捆。

折耳根又名鱼腥草，有清热解毒,抗菌,增强免疫,利尿的功效。毕竟是根部，清洗起来还是需要点耐心。首先用清水浸泡五分钟，用搓洗衣服的动作，轻轻搓洗两遍，用指甲或者小刀把小根须和脏东西清理干净。

切成小段，加一勺盐腌十分钟。

用清水洗去盐分，沥水备用。

酸菜是在菜市场买的，所以要用水清洗干净，挤干水分。如果有自家做的酸菜会更好，因为不用洗。

酸菜切碎。倒入酸菜，中小火炒干水分。

折耳根和炒干了的酸菜倒入大碗。

加入蒜末和香菜。

加辣椒面，鸡粉，少许盐，一勺醋，一勺生抽，1勺花椒油，花生米，拌匀即可。