脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根
凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。
用料
| 折耳根 | 200克 |
| 盐 | 10克 |
| 酱油 | 10克 |
| 海椒面（含菜籽油） | 10克 |
| 醋 | 2克 |
| 白糖 | 2克 |
| 香油 | 5克 |
脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法
清洗干净折耳根。
将新鲜折耳根摘去老根，须掐去，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
将折耳根放入少许盐腌制10分钟左右。
将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
提前腌制，放置几个小时之后吃更入味。
完成。
小贴士
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要多次清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
4、折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
2、用折耳根的根部有很多须，需要多次清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
4、折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。