热水烧开，马兰头焯水后转冷水内，挤干水分切碎备用。

竹笋切片，肉切丝（我用的是牛黄瓜条，正常少量猪肉丝即可），肉丝内➕少量盐、淀粉抓匀。

倒少量食用油，加入肉丝翻炒断生。

加竹笋翻炒

加少量味极鲜

放少量水，加入年糕，盖盖子，小火焖五分钟。

开盖大火收汁，加入马兰头碎翻拌均匀。

加少量糖提鲜，出锅，鲜掉眉毛的老上海炒年糕就完成啦，满口春天。