蕨菜一把，新鲜的蕨菜先焯水十分钟，放凉水里泡水几个小时，这样蕨菜的苦味会去掉很多。泡好的蕨菜切成小段。

干辣椒切成细节、蒜剁细，小葱切成小节。

菜籽油开后，转小火倒入辣椒节、蒜末。火太大辣椒节、蒜末容易糊掉。

倒入蕨菜，大火爆炒几分钟，加入盐鸡精

倒入葱节翻炒几下就可以出锅啦！