忘记拍前面的配菜图了：腊肉切薄片（我个人喜欢薄片），，蒜头切颗粒，蒜苗（出锅之前放蒜苗叶更好吃，家里没有了，就放了蒜苔），焯水过后的蕨菜切段。

锅中不需要油，直接把腊肉放入锅中煸香出大量油脂，把腊肉盛出来或者像我这样推到锅边边，放入蕨菜，大蒜子，炒香。

蒜苔五成熟的时候，放调料，干辣椒粉，生抽，微微带一点点盐。喜欢腊肉焦香的翻拌均匀可以出锅了，喜欢腊肉柔软细腻的这时候加入小半碗开水，盖上锅盖焖煮五分钟，大火开盖收汁。

装盘。能吃辣的干辣椒多放一点，调料部分，腊肉比较咸口了，就加一点生抽就好。