腊肉切成薄片，放入蒸锅蒸熟，或者煮饭时用电饭锅一起蒸。

摘去头部毛毛的部位和尾部老的。

锅中烧一锅水。蕨菜多清洗几次后放进去煮三四分钟后捞起过凉水。

大根的撕成两半更容易入味。

再切成小段，如果是表皮绿色的蕨菜一般不苦，紫色这种有苦味，最好在用清水泡两个小时以上，中途换水，减少苦味。

把蒸好的腊肉倒入锅中把肥肉的油再煸出来一些，如果油比较多可以不放油，腊肉太瘦的话可以加点油。

加入切好的干辣椒段爆香，也可以再加点新鲜辣椒，干辣椒吃的时味道，新鲜辣椒加的时颜值。

倒入蕨菜翻炒，加入盐，生抽，大蒜，出锅前再放青蒜（今天没买）。

喜欢吃辣的可以放多点辣椒更好吃哦！