新鲜的蕨菜切小段，
烧开水焯熟以后马上过冷水泡凉
开水里加一点点盐，让蕨菜保持鲜嫩的颜色

捞出来晾干水备用

凉拌一般就用这几种
辣椒，大蒜，米醋，生抽，盐，
还有糖可放可不放

辣椒大蒜都切碎，三勺醋，三勺生抽加进来，
可以加上一丢丢白糖，也可以不加

这是我自己做的辣椒油，挖一勺，加进去搅拌

晾干水分的蕨菜也加进来，疯狂搅拌
如果不够咸，加上一丢丢盐
够咸就不要再加盐了

拌好的蕨菜，放上两个小时，入味了更好吃
凉拌蕨菜配上鳝鱼粥，真舒服?