西洋菜洗净备用，水烧开将西洋菜烫熟，大概2-3分钟

烫熟的西洋菜无需沥干，也无需额外加水，直接放到料理机搅打成菜泥

加入菜泥三倍量的面粉揉成光滑面团，具体面粉量看菜泥浓度而定，面团和硬一点最后面条吃起来比较筋道

揉好的面团醒20-30分钟（清新的颜色真好看鸭

面板上撒上面粉，面团擀成薄面饼，再撒上面粉折叠，如此反复

找把锋利的刀开始切面，切成喜欢的宽度就可以啦

不知道是不是因为西洋菜纤维比较多，吃起来口感真的很神奇，反而不像面条特别Q弹