小芹菜摘洗干净，不要去掉叶子。
烧开水，水开后把芹菜放入焯水。变色立即捞出，不要焯过火。

焯水后的芹菜放入凉水中降温，顺便再清洗一遍。

将小芹菜切碎，差不多1cm长度的小段。放入容器中。

放盐、糖、鸡精调味。
将大蒜剁成蒜末放在芹菜上，再加点干辣椒段，或者小米辣也行。

炒锅烧热油，将热油泼在蒜蓉和辣椒上面，滋出香味。

最后加入陈醋，拌匀即可。