爽口麻辣儿菜
春节大鱼大肉吃腻了，来一份爽口的小菜吃吃
这个版本不需要晾晒或过夜除水，现做现吃，方便得很！
我喜欢辣里带点甜，白糖稍重，不喜欢的，酌量减
这个版本不需要晾晒或过夜除水，现做现吃，方便得很！
我喜欢辣里带点甜，白糖稍重，不喜欢的，酌量减
用料
| 儿菜 | 约400克 |
| 盐(第一份) | 约10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐(第二份) | 2克 |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 小米椒 | 2个 |
爽口麻辣儿菜的做法
儿菜掰下来去叶去老皮，洗干净
切成片，装滤盆里，码上食盐拌匀
找一只比较重、容量大的餐具洗干净装满水压在儿菜片上，压两个小时左右(过年的时候菜做得多，先把儿菜压上再去做其他菜，做得差不多了再来，压的时间就够了)
除水后的儿菜片淘洗掉盐分，攥干水分，抖散，再装滤盆里沥沥水，然后放入容器，调入白糖搅拌均匀码几分钟
调入盐、辣椒油、生抽、花椒粉、香油，撒上小米椒圈，拌匀即可
