素炒儿菜
2020.12.16
如果以地理来说，秦岭淮河为南北分界，那么成都是南方。
虽然这次的冷空气，成都让人冷的难过?，但是也要好好吃饭才能抵御寒冷。
肘子炖在电磁炉上保温。儿菜提前一点时间焯水，控水备用。老爷一进门，换鞋、洗手、摘口罩、洗脸、换衣服等琐碎事情做完，饭菜准备妥妥的，立马可以开饭了。
如果以地理来说，秦岭淮河为南北分界，那么成都是南方。
虽然这次的冷空气，成都让人冷的难过?，但是也要好好吃饭才能抵御寒冷。
肘子炖在电磁炉上保温。儿菜提前一点时间焯水，控水备用。老爷一进门，换鞋、洗手、摘口罩、洗脸、换衣服等琐碎事情做完，饭菜准备妥妥的，立马可以开饭了。
用料
| 儿菜 | 约350克 |
| 盐 | 约6克 |
| 蒸鱼豉油（生抽） | 约5－8毫升 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
素炒儿菜的做法
儿菜去大梗，洗净，稍大的芽芽需改刀。倒入锅中，加水基本漫过儿菜，加盐4克，开中火。
水开煮2分钟
控水捞出放入冷水盆里，快速冷却控水备用。
蒜片和干辣椒。
锅中加油开中火，煸香蒜瓣，激发出干辣椒的辣。
倒入儿菜开大火加2克盐和蒸鱼豉油，迅速翻炒均匀。
好吃看得见。
小贴士
1、焯过的菜过冷水，颜色好看，减少营养流失。