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素馄饨|青菜·菌菇·儿菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:55 阅读:7909
2014年,在上海一家素面馆吃到了青菜版素混沌,久久不能忘怀,我走过很多一二线城市,尝试过多个版本的素混沌,只有这款真的经典,目前我心中的NO.1 无可替代。
自己已经尝试还原多次,这一次配料非常接近,所以分享出来
吃完胃里毫无负担,很舒服。

另外喜欢重口味的还可以把汤料配成抄手版。

用料

上海青250克
儿菜250克
香菇150克
杏鲍菇150克
适量
以下是混沌汤
香菜适量
生抽1小勺
适量
紫菜适量

素馄饨|青菜·菌菇·儿菜的做法

  1. 清洗,切青菜、儿菜,拧干水分,杏鲍菇过水后再切,香菇切丁后可以用油炒香。

    素馄饨|青菜·菌菇·儿菜的做法 步骤1
  2. 放盐搅拌均匀

    素馄饨|青菜·菌菇·儿菜的做法 步骤2
  3. 混沌汤:生抽、盐、香菜、紫菜、煮开的水倒入
    喜欢吃辣的可以放现炸的辣椒油

    素馄饨|青菜·菌菇·儿菜的做法 步骤3

小贴士

1.可以用搅馅机几秒钟搞定一种馅料,用时要短,免得太细软影响口感
2.新鲜的食材很重要,以上食材盒马生鲜均可以采购。
3.尽量用上海青,如果买不到上海青,也可以用青菜代替,儿菜可以用新鲜的芥菜代替。