儿菜的外皮是有筋的，也不卫生，建议用刀剥皮洗净。

几个儿菜的外皮剥皮后一堆呢！哈哈哈?

备菜：年糕切条浸水备用，儿菜去皮切丝备用，鳗鱼干洗净后泡入黄酒备用，胡萝卜、香菇、猪肉洗净切丝备用，大蒜苗洗净，蒜白和蒜苗分开切好备用。

猪肉炸出油后，瘦肉炒至焦黄色。

下胡萝卜丝，翻炒片刻出胡萝卜素。

放入大蒜苗蒜白部分，放入香菇片翻炒均匀。

放入儿菜丝翻炒片刻，放入适量盐，炒至出水，小煮片刻。

放入年糕，将鳗鱼干和黄酒全部倒入锅中翻炒均匀。黄酒炝香。

倒入500毫升的清水（依据料头的量适当增减）大火煮开煮沸。

大火烧开约6-8分钟年糕变软，放入大蒜苗大火再煮1分钟。

出锅前再尝一下味道咸淡，适当调整就可以出锅了！！

我的习惯是加点榨菜丝，感觉脆脆的更有口感，可我家母上大人不喜欢，会觉得咸了，所以，如果想跟我一样放榨菜就少放盐，清淡一点才有空间放榨菜！哈哈哈?…个人喜好仅供参考！

话不多说，我要开动了…