儿菜是芥菜的一种，粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。每年冬末初春，儿菜上市，我们总要买来清炒、泡酸菜、炒回锅肉，还可以炖肉汤。
儿菜有芥菜的清香味，却少了许多苦味，切片用猪油清炒，还可以与新鲜的五花肉同炒，我最喜欢是用皇上皇腊肠来炒。