家常版酸辣粉
非正宗但好吃?
用料
红薯粉 | 1把 |
豌豆尖 | 1小把 |
西红柿 | 1个 |
小葱 | 2根 |
黄豆 | 1小把 |
调味料 | 1份酸辣粉用量 |
豆瓣酱 | 1/3中式小汤勺 |
黄豆酱 | 1/3中式小汤勺 |
蚝油 | 1/3中式小汤勺 |
蕃茄酱 | 1/3中式小汤勺 |
猪油 | 1/3中式小汤勺 |
生抽 | 1.5中式小汤勺 |
醋 | 1中式小汤勺 |
糖 | 1/2普通调料勺 |
白胡椒粉 | 一点点 |
花椒粉 | 一点点 |
辣椒油 | 根据个人口味 |
油鸡枞 | 一筷子 |
家常版酸辣粉的做法
红薯粉提前一晚清水泡发。
干黄豆提前一晚泡发。
锅底加油,趁着锅没热赶紧把黄豆滤去水分扔进去,全程小火油炸。一定盖锅盖,不然油真的到处溅!过程中用筷子扒拉两三次,炸至金黄出锅,撒一点点盐拌匀。
西红柿切丁,小葱切段,陆续加入配料表中的调味料。
锅中烧水,水开下红薯粉,煮至基本透明放入洗净的豌豆尖,水开捞出,碗内再加一大勺煮粉的汤,有肉汤当然更好。最后放入酥黄豆和油鸡枞,根据个人口味加辣椒油即可!
小贴士
油鸡枞没有就不用加啦嘻嘻!
调味料可以根据个人口味适当调整哈!
调味料可以根据个人口味适当调整哈!