复刻伯爵红茶蛋糕卷
准备很久的红茶包终于被安排上了，刚到手的海氏28方盘准备小试一下很火的伯爵红茶蛋糕卷
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 川宁伯爵红茶粉 | 2小包（4克） |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油（夹心用，多少可根据自己喜欢） | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 白砂糖 | 6克 |
复刻伯爵红茶蛋糕卷的做法
牛奶加入玉米油进行乳化
筛入低筋面粉，z字型混合均匀，再加入蛋黄，红茶粉
继续z字型混合均匀备用
蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩状态
取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。
倒入28方盘（垫上油布），整理平整，轻摔几下去大气泡
烤箱提前预热，150度烘烤烘焙40分钟左右，具体以自己烤箱脾气为准。
出炉轻摔去热气，连油布一起拿到晾架上晾凉
晾凉后撕去油布备用
淡奶油加糖打发
蛋糕卷正面朝上，涂上一层奶油后借助擀面杖卷起来，
冰箱冷藏1小时以上
切成自己想要的大小即可。
搭配咖啡☕️
- 上一条： 完美毛巾面蛋糕卷/瑞士卷
- 下一条： 如云朵般柔软༄「空气炸锅舒芙蕾蛋糕