选择嫩一点的芦笋，如果偏老，需要把根部切掉，或者用刮刀把老皮去掉，洗净；大蒜拍扁切末；小米椒切丝；

起锅烧开水，中火，加入少许盐和油保持芦笋的鲜亮，放入芦笋焯水一分钟后过凉水，淋干水分摆盘，上面先摆上蒜末，然后摆上小米椒丝；最后均匀淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油不要淋的太少，要使芦笋周边能看到

热锅冷油，七成热时转小火，加入花椒粒爆香后捞出花椒粒不要，（不喜欢吃大蒜的辣劲的厨友，蒜末先不摆在芦笋上，将蒜末随后也放入油锅爆香，但时间不要太长，不超过10秒，也可以关火后放入蒜末，利用油的余热煸香蒜末），将热油均匀淋到摆好盘的芦笋上即可